สำหรับตลาดยูเครน, มันฝรั่งสียังคงใหม่และผิดปกติทำให้เกิดความสนใจ แต่ก็ยังสถาบันในประเทศของมันฝรั่งแสดงให้เห็นถึงผลการวิจัยเกี่ยวกับมันฝรั่ง ได้แก่ มันฝรั่งสองประเภทด้วยสีสีของเยื่อกระดาษของหัว คนแรกเรียกว่า Solokha เนื้อของมันสีฟ้าและที่สอง Khortytsya มีสีแดง นักวิจัยกล่าวว่ามีสารต้านอนุมูลอิสระมากถึง 4 เท่าในมันฝรั่งที่มีเนื้อสีแดงสีฟ้าหรือสีม่วงเช่น zeaxanthin และ lutein มากกว่าในหัวที่มีหิมะขาวหรือเหลือง
มันฝรั่งสามารถทอด, บดและอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากมันเพียงแค่ anthocyanins ให้สีม่วงสีม่วงของมะเขือเทศองุ่นดำ blackberries และบลูเบอร์รี่เม็ดสีถือว่าเป็น สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและรักษาระบบไหลเวียนโลหิต ", - ระบุนักวิทยาศาสตร์ ใช้มันฝรั่งสีสำหรับปรุงอาหารที่แตกต่างกันคุณไม่จำเป็นต้องรู้อะไรเป็นพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้เพราะคุณจำเป็นต้องปรุงอาหารเช่นเดียวกับมันฝรั่งสีขาวหรือสีเหลืองปกติ 
