หวานในช่วงเย็นของปีสามารถที่ดีแยมมันอร่อยมากและน่ารื่นรมย์ด้วยเครื่องดื่มอุ่นหรือขนมปังปิ้ง
แม้ว่าหลายคนถือว่าเป็นแยม แต่ในความเป็นจริงมันเป็นอาหารที่มีความซับซ้อนมาก ตัวอย่างเช่นแยมมะยมเป็นกฎถูกเสิร์ฟไปที่โต๊ะของพระราช
ถ้าคุณมีโอกาสทำอาหารประเภทนี้คุณมีโอกาสที่จะกระจายเมนูของคุณเองได้เป็นอย่างดี
เพียงทำตามคำแนะนำเพื่อทำให้แยมที่ดีที่สุดสำหรับรสนิยมของคุณ
การเลือกใช้วัตถุดิบอย่างรอบคอบ
ขั้นแรกคุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับวัตถุดิบนั่นคือผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่คุณต้องการใช้
กฎพื้นฐานที่นี่คือ: ใช้วัตถุดิบที่สุกสม่ำเสมอกันนั่นคือผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้ที่มีวุฒิภาวะเหมือนกัน
สังเกตคำแนะนำดังกล่าวเพื่อให้ได้ระดับความพร้อมที่เหมือนกัน
ตามที่คุณเข้าใจจากชื่อแยมจะสุก
ดังนั้นหากคุณปรุงวัตถุดิบที่มีวุฒิภาวะแตกต่างกันคุณก็จะจบลงด้วยมวลที่ไม่เหมือนกันทั้งหมด ผลเบอร์รี่บางอย่าง (ตัวอย่างเช่น) จะแข็งและมีพื้นผิวในขณะที่ผลไม้อื่น ๆ จะกลายเป็นโจ๊กที่สมบูรณ์
แน่นอนสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะทำให้รู้สึกถึงการใช้ผลนี้ ตัวอย่างเช่นผลเบอร์รี่ที่ทับ (ตัวอย่างเช่นอาจมีผลไม้และผัก) กลายเป็นพื้นหลังและคนที่โตเต็มที่น้อยกว่าที่น่าสนใจซึ่งกระจายอยู่ตามพื้นผิวของพื้นหลังนี้ด้วยรายละเอียดที่แข็งและแคบเล็กน้อย
อย่างไรก็ตามสำหรับตัวเลือกนี้ต้องมีความเข้าใจอย่างลึกซึ้งและแม้กระทั่งรสชาติศิลปะบางอย่างดังนั้นจึงควรใช้วัตถุดิบที่มีความครบถ้วนเหมือนกัน
เพื่อให้การเลือกนี้ดูที่สีและความสม่ำเสมอของวัตถุดิบ ใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีสีสม่ำเสมอและอ่อนเล็กน้อย - พวกเขาสุกเต็มที่
ล้างผลไม้ได้อย่างถูกต้อง
ผลเบอร์รี่อ่อน ๆ อาจเกิดความเสียหายได้ในระหว่างกระบวนการซักจึงควรระมัดระวัง
ใช้ลำไส้ใหญ่และลำธารอ่อน ๆ เช่นคุณอาบน้ำ.
หลังจากนั้นคุณจะต้องออกจากผลเบอร์รี่เพื่อให้น้ำเพื่อระบายน้ำและแห้งออกเล็กน้อย
ถ้าเรากำลังพูดถึงสิ่งที่หนาแน่นและทนทานกว่านั้นน้ำที่ไหลผ่านง่าย ๆ จะพอดีกับความสมบูรณ์คุณยังสามารถช่วยด้วยมือของคุณเพื่อให้การซักผ้ามีประสิทธิภาพมากขึ้น
ก่อนที่จะเริ่มล้างบางครั้งจำเป็นต้องคัดแยกวัตถุดิบที่มีอยู่ออกจากครีบและสิ่งสกปรก
การเลือกจาน
ประการแรกคุณควรจะกำจัดสองตำนานที่ได้รับรู้ก่อนหน้านี้ตามปกติและใช้งาน เริ่มต้นด้วยทองแดง
เราขอแนะนำไม่ให้ต้มแยมในภาชนะทองแดง
แรกผลไม้และผลเบอร์รี่จะละลายทองแดงออกไซด์คุณจะจบลงด้วย patina บนจานและทองแดงในแยมตัวเองและประการที่สองไอออนทองแดงทำลายกรดแอสคอร์บิกซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์จะได้รับโดยไม่ต้องวิตามินนี้
อย่างที่คุณเห็นโลหะขุนนางนี้แม้ว่าจะมีประโยชน์ แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการติดขัด
เรายังคงมีอลูมิเนียมซึ่งไม่จำเป็นสำหรับแยมอีกด้วย เรื่องนี้เป็นอีกครั้งในออกไซด์ แต่ตอนนี้อลูมิเนียมซึ่งถูกทำลายโดยการกระทำของผลไม้และกรดผลไม้เล็ก ๆ เป็นผลให้อลูมิเนียมอยู่ในแยมของคุณและมีอย่างชัดเจนไม่มีอะไรจะทำมี
ตัวเลือกที่ดีที่สุดคืออะไร - คุณถาม. ตัวเลือกนี้คือ:
- enamelware - แต่ไม่มีชิป
- จานสแตนเลส
คำถามที่สองที่สำคัญเกี่ยวกับอาหารคือการเลือกใช้กำลังการผลิตและที่นี่คุณควรแนะนำกระดูกเชิงกรานซึ่งเหมาะสมที่สุดจากทุกด้าน
Tazy เกี่ยวกับการปรุงอาหารแยมแยมดีมากพวกเขาอุ่นขึ้นดีและให้ชั้นทินเนอร์ของแยมซึ่งในที่สุดกลายเป็นหนาแน่นและสม่ำเสมอ
นอกจากนี้ในการที่จะผสมในกระดูกเชิงกรานคุณสามารถย้ายจานด้วยตัวเองและในกระทะที่คุณต้องปีนขึ้นไปบางสิ่งบางอย่างและเป็นผลเป็นไปได้ที่จะเกิดความเสียหายผลเบอร์รี่หรือผลไม้
ดังนั้นหากคุณเลือกจานให้ใช้อ่างล้างหน้าหรือสแตนเลสซึ่งมีก้นหนา อย่าเพิ่งลึกเกินไป
ไม่มีใครยกเลิกกฎ
กฎพื้นฐานที่จะปฏิบัติตามเว้นไว้แต่ว่าสูตรที่แนะนำเป็นอย่างอื่น:
- สัดส่วน - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลต่อกิโลกรัมของวัตถุดิบเพื่อให้แยมมีการจัดเก็บและไม่เปรี้ยว;
- ขั้นตอน - แยมสุกไม่ได้โดยการเดือดเพียงอย่างเดียว แต่ใน 2-3 เดือด;
- กระดาษหรือกระดาษ parchment - เมื่อแยมเป็น "พักผ่อน" ใช้กระดาษ parchment เพื่อเก็บผลเบอร์รี่หรือผลไม้จาก overwhelming;
- เปลวไฟ - หลังจากที่จุดเดือดเปลวไฟลดลงเพื่อควบคุมโฟม
- เฉพาะแยม - ไม่ปรุงอาหารอื่น ๆ ในบริเวณใกล้เคียงแยมกระตือรือร้นดูดกลิ่น
ทำตามคำแนะนำเหล่านี้และคุณจะได้สูตรที่สมบูรณ์แบบ
วิธีพิเศษ
มีเคล็ดลับพิเศษที่ใช้ได้สำหรับวัตถุดิบโดยเฉพาะ เคล็ดลับเหล่านี้คือ:
- ก่อนปรุงอาหาร - Quince, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ต้องเบื้องต้นไม่ต้มนานก่อนที่กระบวนการหลัก;
- Rowan สีดำ - เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับสองสามนาทีในน้ำเดือดและในระหว่างการปรุงอาหารแยมเพิ่มกรดซิตริก;
- ลูกเกดดำ - ก่อนลวกในน้ำเดือดประมาณ 40-50 วินาที;
- แอปริคอท - ต้องแช่ในน้ำที่พวกเขาเพิ่มโซดาต่อลิตรของน้ำช้อนครึ่งหนึ่งและถือแอปริคอตมีห้านาทีเพื่อรักษารูปร่าง;
- แอปเปิ้ล - ตัดชิ้นแรกเก็บไว้สำหรับสองสามนาทีในน้ำที่พวกเขาเพิ่มสองช้อนโต๊ะเกลือแล้วจำนวนเงินที่เหมือนกันเวลาในน้ำเดือดเพื่อให้พวกเขาไม่มืด;
- ผลเบอร์รี่ - เพื่อให้รูปร่างกระชับด้วยไม้จิ้มฟัน
เลือกวิธีการทำอาหาร
โดยทั่วไปมีสองวิธีหลักคือคลาสสิก (ยาว) และทันสมัย (สั้น) ในเวอร์ชันคลาสสิกคุณต้องต้มน้ำเชื่อมจากนั้นเพิ่มวัตถุดิบจากนั้นทำขั้นตอนการทำอาหารและเดือด การใช้เวลานานและใช้เวลานาน
ในรุ่นที่ทันสมัยคุณใส่วัตถุดิบและน้ำตาลในภาชนะและทิ้งไว้ประมาณห้าชั่วโมงจากนั้นจึงทำการปรุงอาหารจานเดียว หลังจากนั้นทันทีวางในธนาคาร
ไม่สามารถย่อยสลายได้
ตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ใช้จานรองและวางแยมที่เตรียมเข้าไว้ ถ้าหยดเลื่อนแล้วก็เป็นสิ่งที่จำเป็นในการปรุงอาหารต่อไปถ้าหยดยังคงและแข็งตัวในรูปแบบนูนแยมมีพร้อม
นอกจากนี้แยมแบบสำเร็จรูปจะโปร่งใสโดยสายตาและโฟมจะอยู่ใกล้กับศูนย์กลางของกระดูกเชิงกรานเคลือบหรือกระทะทองแดงหากคุณยังไม่ได้ปฏิบัติตามคำแนะนำก่อนหน้านี้
บรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้อง
เพื่อให้ได้องค์ประกอบที่ดีที่สุดในธนาคารคุณควรวางแยมที่เย็นลงเท่านั้น
ถ้าไม่ได้แช่เย็นก่อนแล้วธนาคารจะมีชั้นที่ประกอบด้วยน้ำเชื่อมและผลิตภัณฑ์หลักนั่นเอง
นอกจากนี้ธนาคารไม่จำเป็นต้องม้วนทันทีเนื่องจากแยมอบอุ่นสามารถให้ออกไอน้ำซึ่งจะผลิตคอนเดนเสทซึ่งยังคงอยู่ในภาชนะบรรจุในหยดและแม่พิมพ์สามารถปรากฏจากที่นั่น
โดยวิธีการที่ธนาคารจะต้องได้รับการฆ่าเชื้อก่อนและสำหรับการนี้มีหลายวิธีจากเตาอบที่จะเดือด
เฉพาะหลังจากที่ฆ่าเชื้อต้องทำให้แห้งอย่างระมัดระวังขวด
การจัดเก็บที่เหมาะสม
คุณควรปรุงแยมไม่เกินหนึ่งปีครึ่งและสำหรับขวดที่ใช้ส่วนใหญ่ไม่เกินสองลิตร
เคล็ดลับที่มีประสบการณ์
สรุปได้ว่าเราจะให้คำแนะนำที่มีค่าแก่คุณตรวจสอบตามเวลา ตัวอย่างเช่นถ้าแยมเริ่มเผาไหม้คุณสามารถแก้ไขจานได้หากมีการเทลงในภาชนะอื่นและเป็นเรื่องปกติที่จะทำให้เสร็จสิ้น กรดซิตริกซึ่งมีการเพิ่มในปริมาณเล็กน้อยก่อนที่จะสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5 นาทีจะช่วยให้คุณติดขัด
